AOP CÔTES DU ROUSSILLON 2019
Vin rouge bio 2019, assemblage de Grenache, Syrah et Carignan, aux tanins fondus et aux notes boisées. Élevé 24 mois en barriques, il offre une belle fraîcheur en bouche. Parfait avec viandes grillées, cuisine de terroir et fromages.
MILLÉSIME 2019
CÉPAGES
30 % Grenache
45 % Syrah
25 % Carignan
RENDEMENT / SOL
Les vignes sont plantées sur des terrasses de schistes à une altitude
moyenne de 200 mètres au pied du massif du Canigou face au Château médiéval de Castelnou, cet assemblage est issu à la fois d’une plantation réalisée en 2013 et de vieilles vignes plantées en 1954 pour les plus anciennes.
Rendement moyen :10 hl/ha
VINIFICATION
Vin certifié bio élaboré selon la méthode des vins natures :
– Vendanges manuelles, égrappée en totalité, macération de 4 semaines
– Extraction par remontage et pigeage
– Élevage en barriques 24 mois
– Apport de sulfites pour stabilisation avant mise en bouteille
Mise en bouteille à la propriété en juillet 2022
Production pour ce millésime : 1 880 bouteilles
ACCORDS METS ET VINS
Vin aux notes boisées, d’une belle fraicheur en bouche, aux tannins fondus à mettre en valeur par un passage en carafe.
Ce vin vous accompagnera sur des viandes rouges grillées, une cuisine de terroir ou du fromage.
Température idéale de service : 14-16°,
Vin à boire dès maintenant dont le potentiel de garde est favorisé par l’acidité du terroir (2025-2030).
- ©Photos : Olivier Bolte
