MILLÉSIME 2021
CÉPAGES
50 % Grenache 30 % Syrah 20 % Carignan
RENDEMENT / SOL
Les vignes sont plantées sur des terrasses de schistes à une altitude moyenne de 200 mètres au pied du massif du Canigou face au Château médiéval de Castelnou, cet assemblage est issu à la fois d’une plantation réalisée en 2013 et de vieilles vignes plantées en 1954 pour les plus anciennes.
Rendement moyen : 10 hl/ha
VINIFICATION
Vin certifié bio élaboré selon la méthode des vins natures:- Vendanges manuelles, égrappée en totalité, macération de 4 semaines – Extraction par remontage et pigeage – Élevage en barriques 24 mois – Apport de sulfites pour stabilisation avant mise en bouteille
Mise en bouteille à la propriété en juillet 2023
Production pour ce millésime : 2 700 bouteilles
ACCORDS METS ET VINS
Vin aux notes boisées, d’une belle fraicheur en bouche, aux tannins fondus, à mettre en valeur par un passage en carafe. Ce vin vous accompagnera sur des viandes rouges grillées, une cuisine de terroir ou le fromage.
Température idéale de service : 14-16°
Vin à boire dès maintenant dont le potentiel de garde est favorisé par l’acidité du terroir (2025-2030).
