AOP CÔTES DU ROUSSILLON 2017

MILLÉSIME 2017

CÉPAGES
45 % Grenache
10 % Carignan
45 % Syrah

RENDEMENT / SOL
Les vignes sont plantées sur des terrasses de schistes à une altitude moyenne de 200 mètres au pied du massif du Canigou face au Château médiéval de Castelnou, cet assemblage est issu à la fois d’une plantation réalisée en 2013 et de vieilles vignes plantées en 1954 pour les plus anciennes.
Rendement moyen : 10 hl/ha

VINIFICATION
Vin certifié bio élaboré selon la méthode des vins natures :
– Vendanges manuelles, égrappée en totalité, macération de 4 semaines
– Extraction par remontage et pigeage
– Élevage en barriques 24 mois
– Apport de sulfites pour stabilisation avant mise en bouteille
Mise en bouteille : janvier 2020
Production pour ce millésime : 2 750 bouteilles

ACCORDS METS ET VINS
Ce vin vous accompagnera sur des viandes rouges grillées, une
cuisine de terroir ou le fromage.
Température idéale de service : 14-16°,
Vin à boire dès maintenant dont le potentiel de garde est favorisé
par l’acidité du terroir (2025-2030).